Terapiranje z encimi je poznano že tisočletja, saj brez encimov v telesu ne morejo potekati osnovni procesi presnove ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob. Encimi so potrebni tudi pri drugih procesih v telesu in brez encimov je delovanje teh procesov okrnjeno.   Kaj sploh so encimi in kako delujejo? Encimi so beljakovine, ki katalizirajo oz. uravnavajo biokemične reakcije v celicah – uravnavajo hitrost in smer teh reakcij, trajno pa se ne spremenijo. Skoraj vse reakcije v telesu potekajo pod vplivom encimov (poznanih jih vsaj 4000). In vsak encim katalizira le nekaj reakcij ali le eno samo (npr. presnova škroba).   Zakaj jih sploh potrebujemo, če jih proizvaja naše telo? Encimi nastajajo v…